"Иволгинский дацан - центр буддизма России"

Иволгинский район, Бурятия

Экскурсия в буддийский монастырский комплекс, центр буддизма России, духовную столицу Буддийской традиционной Сангхи России

Белая пища

19.06.2012

Встреча гостей не обходится без белой пищи, которая у бурят считается священной, символизируя чистоту, достаток, благие намерения. Ее также подносят богам, угощают самых дорогих гостей и родственников.

К белой пище относятся молоко и кисломолочные продукты: творог и сметана, брынза и курунга, а также кумыс и саламат.

Курунга – это близкий родственник кефира, и многие, отведавшие ее впервые, говорят, что по вкусу она напоминает напиток «Бифидок».

Кумыс - пенящийся напиток молочного цвета, сладко-кислый на вкус - получают путем сквашивания кобыльего молока кумысной закваской. Она представляет собой смесь болгарской и ацидофильной молочнокислой палочки и дрожжей. Заквашивают ею и коровье, и козье молоко, но самый вкусный и полезный напиток все-таки исконно готовят из кобыльего молока.

Саламат – сваренная на сметане мука с солью и маслом, очень питательное блюдо, традиционно подающееся небольшой порцией в начале трапезы.

Это интересно

  • Хадак

    Залаа, или хадак (джалама), – ленты из шёлковой или любой другой материи – дарят друг другу, оставляют как подношение духам, хранят в домашних божницах.

    19.06.2012

  • Обычаи Бурхан-Барисан

    Будучи в дорогое, обычно на перевале, жители Бурятии останавливаются для ритуала почтения духов дороги.

    19.06.2012

  • Белая пища

    Встреча гостей не обходится без белой пищи, которая у бурят считается священной, символизируя чистоту, достаток, благие намерения. Ее также подносят богам, угощают самых дорогих гостей и родственников.

    19.06.2012

  • Аршан

    Целебный источник

    19.06.2012

Словарь путешественника

  • Хамар-Дабан – от бур. hамар — «орех», дабаан — хребет, подъём, перевал
  • Итигэлов – Пандито Хамбо-лама XII Даши-Доржо Итигэлов (1852(?)—1927) — бурятский религиозный деятель, один из выдающихся буддийских подвижников XX ...
  • Атлас тибетской медицины Атлас Тибетской Медицины – превосходный иллюстрированный комментарий к Джуд-ши, созданный в 17 веке крупнейшим ученым и политическим деятелем Деси...
  • Сумэ – малый храм в буддийском монастыре.
  • Аарса  – продукт перегонки молочной водки. Аарса обладает согревающим свойством и ее старались, как можно больше, заготовить на зиму. Небольшое количе...